# SECOND DE CUISINE (H/F) - Hiver 26/27 at LA FOLIE DOUCE in…

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# SECOND DE CUISINE (H/F) - Hiver 26/27

LA FOLIE DOUCE 

** Chamonix Mont Blanc, France ** Full Time ** Design Jobs ** France ** Posted 4d ago

[Apply Now](https://confidential.careers/go/13572095) ** Save 

## Job Description

En tant que **Second de Cuisine**, vous accompagnez le Chef de cuisine dans l'organisation, la coordination et le pilotage de la brigade. Véritable bras droit du Chef, vous veillez au bon déroulement de la production, à la qualité des prestations culinaires et au respect des standards de La Folie Douce Hotels. Vous participez activement au management des équipes et assurez le relais du Chef en son absence.

### Vos principales missions

- Superviser la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
- Participer à l'organisation des services et coordonner les équipes de cuisine afin d'assurer la fluidité des opérations.
- Assurer le relais du Chef en son absence et garantir le bon fonctionnement de la cuisine.
- Adapter l'organisation de la brigade en fonction de l'activité et des différents points de vente.
- Participer à l'élaboration des menus, à l'amélioration des recettes et être force de proposition.
- Veiller à la bonne gestion des stocks, des approvisionnements et des commandes en collaboration avec l'Économat.
- Optimiser les coûts matière, les ratios et limiter les pertes tout en garantissant la qualité des prestations.
- Superviser la gestion de la plonge et assurer une bonne coordination entre la cuisine et les différents services.
- Encadrer, former, accompagner et faire monter en compétences les équipes de cuisine.
- Favoriser une communication fluide, un bon climat de travail et maintenir une dynamique positive au sein de la brigade.
- Garantir le respect des normes HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité, du port des EPI ainsi que des procédures internes.
- Veiller à la bonne utilisation, à l'entretien et à la pérennité du matériel de cuisine.

Vous êtes un manager de terrain, reconnu(e) pour votre leadership, votre sens de l'organisation et votre capacité à fédérer une équipe. Passionné(e) par la cuisine, vous aimez transmettre votre savoir-faire, accompagner vos collaborateurs et contribuer à l'amélioration continue des prestations.

Réactif(ve), rigoureux(se) et force de proposition, vous êtes capable de prendre des décisions tout en garantissant un haut niveau d'exigence opérationnelle.

### Compétences

- Formation en Cuisine (CAP, Bac Professionnel Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
- Première expérience réussie en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Solides connaissances des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Expérience en management et animation d'équipe.
- Bonne maîtrise de la gestion des coûts matière, des stocks et des approvisionnements.
- Capacité à organiser et coordonner plusieurs points de production simultanément.
- Esprit d'équipe, leadership, pédagogie et sens des responsabilités.
- Être force de proposition dans l'amélioration des méthodes de travail, de l'organisation et des prestations.
- La connaissance de l'univers La Folie Douce Hotels est un plus.
- Anglaisconseillé.

### Les conditions:

- Contrat : 39 heures par semaine avec 2 jours de repos consécutifs.
- Dates du contrat :01/12/2026-30/04/2027
- Affectation sur l'un de nos points de restauration.
- Poste nourri : accès à la cantine du personnel (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).
- Poste logé
- Laverie à disposition (lessive à prévoir).
- Accès à la salle de sport de l'hôtel
- Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc.
- Réductions sur certains services de La Folie Douce Hotels Chamonix.

**À bientôt pour une saison de Folie !**

#J-18808-Ljbffr

Posted August 12, 2026